La Universidad de Zaragoza cuenta con personal docente perteneciente a todas y cada una de las áreas de conocimiento implicadas en el desarrollo de las materias que comprenden la globalidad del plan de estudios que se pretende implantar. Todos ellos forman parte de Departamentos consolidados y prestigiosos que constituyen un marco adecuado para asegurar la calidad de la enseñanza y la investigación en los campos científicos relacionados con el Título de Grado. Cabe destacar la existencia de numerosos grupos de investigación en su mayoría reconocidos como Grupos de Investigación Emergentes, Consolidados y de Excelencia por el Gobierno de Aragón que se dedican a la investigación en aspectos directamente relacionados con la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

A continuación se recogen aquellos datos que acreditan el personal académico disponible, indicando su categoría académica, su tipo de vinculación a la Universidad, su experiencia docente e investigadora y/o profesional y su adecuación a los ámbitos de conocimiento vinculados al título.

• Número total de profesores disponibles para el título: 49. Perfiles: 15 del Área de Tecnología de los Alimentos, 11 del Área de Nutrición y Bromatología, 1 del Área de Producción Animal, 1 de Área de Edafología y Química Agrícola, 4 del Área de Economía, Sociología y Política Agraria, 2 del Área de Ingeniería Química, 2 del Área de Ingeniería de los Procesos de Fabricación, 5 del Área de Química Analítica, 1 del Área de Física Aplicada, 1 del Área de Medicina Preventiva y Salud Pública, 2 del Área de Sanidad Animal, 1 de Área de Matemática Aplicada, 1 del Área de Fisiología, 1 del Área de Antropología Social y 1 del Área de Bioquímica y Biología Molecular.
• Porcentaje del total de profesorado que son “Doctores”: 100%.
• Categorías académicas: 9 Catedráticos, 35 Titulares de Universidad y 5 contratados (1 Contratado Doctor, 1 Ayudante Doctor, 1 Ayudante, 2 Asociados).
• Número total de personal académico a Tiempo Completo y porcentaje de dedicación al título: 22 profesores a tiempo completo y dedicación exclusiva al título, 13 profesores a tiempo completo y un 75% de dedicación al título, 14 profesores a tiempo completo y un 50% de dedicación al título.
• Número total de personal académico a Tiempo parcial (horas/semana) y porcentaje de dedicación al título: 1 profesor a tiempo parcial (TP6) y dedicación exclusiva al título.
• Experiencia Docente: el 85% del profesorado tiene más de 10 años de experiencia docente en titulaciones del ámbito de las Ciencias y/o Ciencias de la Salud y/o Ingeniería y Arquitectura en centros de educación universitaria; el 13 % del profesorado tiene más de 5 años de experiencia docente en titulaciones del ámbito de las Ciencias y/o Ciencias de la Salud y/o Ingeniería y Arquitectura en centros de educación universitaria; y un 2% del profesorado tiene más de 1 año de experiencia docente en titulaciones del ámbito de las Ciencias y/o Ciencias de la Salud en centros de educación universitaria. El conjunto del profesorado de la titulación suma un total de 163 quinquenios de docencia reconocidos.
• Experiencia Investigadora y acreditación en tramos de investigación reconocidos: el 2% del profesorado tiene 5 sexenios de investigación reconocidos; el 10% del profesorado tiene 4 sexenios de investigación reconocidos; el 20% del profesorado tiene 3 sexenios de investigación reconocidos; el 22% del profesorado tiene 1 sexenio de investigación reconocido.
• Experiencia Profesional diferente a la académico o investigadora: más de un 75% del profesorado tiene más de 10 años de experiencia en la participación de contratos de investigación, asesoría, etc., con industrias alimentarias, consultorías o asociaciones profesionales diversas.
• Justificación de que se dispone de profesorado o profesionales adecuados para ejercer tutoría de las prácticas externas: Para la realización de prácticas externas se cuenta con una experiencia de más de 15 años de colaboración con una bolsa de más de 100 instituciones y empresas del sector agroalimentario aragonés y del entorno del Valle del Ebro.